1、挑选出茄子丢掉一些腐烂虫蛀的部分，洗干净后沥水。
2、烧开一锅开水后加入少许食用油和盐，把茄子放入开水中烫五分钟捞出。
3、锅内放少许麻油再放入蒜蓉炒香，然后倒入刚刚焯好的茄子，再倒入蚝油以及少许生抽。
4、加少许水以及味精调味后淋于茄子上，最后撒少许胡椒粉，放上葱花即可出锅。
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