1、鸡蛋打散,加一点清水,放面和淀粉,先搅成比较稠的糊,再加水,搅成薄糊。放葱花,盐。
2、平底锅大火稍微烧热,转小火,放油一点点,倒入适量面糊,小心转动,摊均匀。开大火,待凝固后小心从边上翻面。新手比较容易翻烂,一个窍门就是右手拿铲掀边,左手拎起来边,左手不碰到锅沿。
3、这样就方便把铲子移动到中间了,然后快但匀速地翻面,不能用力过猛,也容易烂。如果平底锅较厚,这时就可以关火,用余热把煎饼炕熟了。
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