虾烧猴头菇

猴头菇的味道鲜美，不仅适用于炖汤也适用于小炒，其中虾烧猴头菇就是一道不错的菜品。

主料：猴头菇100g

其它食材：豆腐100g、虾250g、油、生姜、鸡蛋、耗油、生抽、盐、水、白糖、淀粉适量。

1.猴头菇洗净，用冷水泡软。

2.以手撕成3∼4公分的块状后，挤干水份。

3.将虾去壳，挤出虾肉，盛入竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用。

4.豆腐切块；姜切末备用。

5.加入各种材料抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，最后放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色色时，捞出沥干油脂备用。

6.另热一锅，加入2小匙油，姜末爆香，放入豆腐、虾仁、水与猴头菇，烹入生抽、蚝油、盐。糖，以小火烧至入味，浇上湿淀粉勾芡即出锅装盘。

补脾胃、益气血、助消化