1、草鱼仔细清洗干净,家中锅不是很大就切成段。
2、用料酒腌渍,保鲜膜密封冷藏,最好腌渍久一点,可以晚上腌渍,隔天再做。
3、姜切丝,大蒜切片。
4、锅内无水加油热锅。
5、加姜丝炒香。
6、加花椒翻炒2下,把鱼块放到锅内煎一下。
7、缝隙内,把八角放进去,当然也可以在放花椒的时候,一起放八角,但是据说八角如果糊了的话是有毒的,所以保险起见,我八角都晚一点加进去。
8、轻轻的把鱼块滑过来,当然如果觉得麻烦也可以直接就这样炖,撒上蒜片。
9、微微煎一下后,倒入啤酒,撒一点盐。
10、再撒一点蒜片在上面。
11、加入2个干辣椒,如果喜欢狠辣的口味,在热油的时候加干辣椒,这个时候加不会太辣,但是提味。
12、淋一层酱油。
13、撒点葱花碎。
14、盖上盖子中小火焖10分钟,然后转大火3-5分钟收汁。
15、关火,不要马上开盖子,继续余温再焖3-5分钟。
16、装盘,摆上一点葱丝,有香菜最好,今天家里没有了用点葱丝代替了。
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