猪肉洗净剁成肉末,姜切末,大蒜切末,葱切葱花。在猪肉末中加入盐、葱花、姜末、生抽、香油、玉米淀粉、鸡精和白胡椒粉拌匀。取一张抄手皮,将猪肉馅放在一角卷起。另一端抹点水,翻折过去捏紧。碗中放蒜末、酱油、醋、油辣子、花椒粉调匀。抄手放进沸水中煮熟捞出。拌上酱料即可。
怎么煮红油抄手
主料:
猪肉200g,抄手皮200g
辅料:
香油3克,盐1g,葱2根,姜5g,大蒜1瓣,生抽2g,玉米淀粉2g,油辣子10g,醋1g,酱油2g,花椒粉0.5g
红油抄手的做法:
1.猪肉洗干净,然后剁成肉末,姜切成姜末,大蒜切成末,葱切成葱花;
2.在猪肉末中加入1g盐、5g葱花、5g姜末、2g生抽、3g玉米油、2g玉米淀粉、少许鸡精和少许白胡椒粉顺时针方向搅拌均匀;
3.开始包抄手,取一张抄手皮,将猪肉馅放在一角,然后卷起;
4.卷好后,在馄饨皮的另一端抹点清水,然后翻折过去,将两个角捏紧,一个就包好了,按步骤包好剩下的抄手;
5.调酱料:碗中放入蒜末、2g鲜酱油、1g醋、10g油辣子和少许花椒粉调匀;
6.锅里加入适量清水,煮开,然后将包好的抄手放进沸水中;
7.大火煮至抄手浮起,换小火再煮一会儿即可捞出;
8.吃的时候,撒一点葱花,拌上酱料就可以了。
小贴士:
1、调料可根据个人口味来调配。
2、抄手不宜煮制时间过长,否则皮容易煮烂。
3、煮的时候也可以加入一些生菜或者小油菜在里面。
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