猪肉洗净剁成肉末，姜切末，大蒜切末，葱切葱花。在猪肉末中加入盐、葱花、姜末、生抽、香油、玉米淀粉、鸡精和白胡椒粉拌匀。取一张抄手皮，将猪肉馅放在一角卷起。另一端抹点水，翻折过去捏紧。碗中放蒜末、酱油、醋、油辣子、花椒粉调匀。抄手放进沸水中煮熟捞出。拌上酱料即可。
怎么煮红油抄手
主料：
猪肉200g，抄手皮200g
辅料：
香油3克，盐1g，葱2根，姜5g，大蒜1瓣，生抽2g，玉米淀粉2g，油辣子10g，醋1g，酱油2g，花椒粉0.5g
红油抄手的做法：
1.猪肉洗干净，然后剁成肉末，姜切成姜末，大蒜切成末，葱切成葱花；
2.在猪肉末中加入1g盐、5g葱花、5g姜末、2g生抽、3g玉米油、2g玉米淀粉、少许鸡精和少许白胡椒粉顺时针方向搅拌均匀；
3.开始包抄手，取一张抄手皮，将猪肉馅放在一角，然后卷起；
4.卷好后，在馄饨皮的另一端抹点清水，然后翻折过去，将两个角捏紧，一个就包好了，按步骤包好剩下的抄手；
5.调酱料：碗中放入蒜末、2g鲜酱油、1g醋、10g油辣子和少许花椒粉调匀；
6.锅里加入适量清水，煮开，然后将包好的抄手放进沸水中；
7.大火煮至抄手浮起，换小火再煮一会儿即可捞出；
8.吃的时候，撒一点葱花，拌上酱料就可以了。
小贴士：
1、调料可根据个人口味来调配。
2、抄手不宜煮制时间过长，否则皮容易煮烂。
3、煮的时候也可以加入一些生菜或者小油菜在里面。
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