郑州烩面的做法 分享以下步骤

1、食材用料:面粉、羊肉、羊骨、盐、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、草果、花椒、鸡精、小茴香、细粉条、木耳、黄花、海带丝。

2、把200克的面粉放入盆里加入1个的盐搅拌均匀然后加入大约100克的水,用筷子把面粉搅拌均匀,然后在用手和成团后在上面盖上湿布醒5-10分钟。

3、时间到了以后在继续把面团反复的揉片刻,盖上湿布醒半个小时,这时的面团要比第一次揉的要光滑一些。

4、醒半个小时后把面团取出来放在案板上面搓成长条,分成几个小的份,将这些小的面团擀成长片,要大小薄厚均匀。

5、在将面片的上面刷上一层的薄油,两面都要刷,把刷好油的面皮放入盘里上面蒙上保鲜膜在静置1-3个小时,烩面好不好吃在制做面的时候也很重要。

6、把羊肉和羊骨用清水冲去上面的血水,然后放入锅内放入清水烧开,撇去汤上面的血沫,然后用纱布把香叶、八角、花椒、草果、草寇、葱、姜包成料包放入汤锅里,在用文火煮2个小时。

7、把粉条先用清水泡软,木耳用清水泡发后撒成小的块,黄花菜泡好好去除根后切成段,海带丝泡发备用。

8、等到羊肉汤煮好后把羊肉捞出来切成片,另起一个锅,锅中加入适量的羊肉汤汁,把粉丝、黑木耳、黄花菜、海带丝、羊肉片用大火把锅烧开。

9、然后开始拉烩面,取出做好的烩面双手捏着面的面头慢慢的拉长,边拉边上下抖动,将面片拉薄拉长,然后在用手把面撕两下放入锅内煮沸。

10、等到面条煮熟后再加入盐、鸡精调味道然后关火淋入麻油在放入香菜和辣椒油就可以食用了。

猜你喜欢
地暖怎么清洗又快又干净 地暖如何清洗又快又干净
海葵怎么清洗 怎么清洗海葵
梦见买新车 梦见买新车被刮了
闽南语和粤语有什么区别介绍 闽南语跟粤语有什么区别
表示早上工人忙碌的句子 表示早上工人忙碌的句子是
小孩小孩你别馋顺口溜是什么 谚语小孩小孩你别馋后面一句是什么
南方日鹤是双重人格还是一体双魂
兔肉不能和什么一起吃 兔肉不能和什么一起吃 食物相克表
2010最新高分惊悚悬疑《活埋》DVD中英双字

很赞哦! ()