1、大闸蟹刷洗干净,把腮去掉,再把大闸蟹从中间切开。
2、锅中倒入适量的油,烧热后,把大闸蟹的切片对准热油,这样蟹黄不会散掉,立即被煎熟。
3、煎到大闸蟹发红后,再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段炒出香味。
4、加入一小汤碗的水,调入适量的盐、老抽、料酒,大火烧开。
5、大火烧开后,再小火炖煮15分钟,以便更好地入味。
6、汤汁浓郁后,为了吃起方便,用剪刀把蟹爪按节剪开。
7、出锅装盘,看着丰富的蟹黄和籽,是不是馋得直流口水,卤汁不要浪费,用醮饼或是泡饭吃,味都相当鲜美。
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