1、牛里脊切小块后加柠檬汁按摩一下,然后放在案板上剁吧剁吧,菜刀放平在牛肉上拍打拍打使牛肉更松弛,然后取出牛肉里白色的筋膜。
2、锅内烧水,水开后放点盐在水里,白萝卜放进去焯一下水去去萝卜味儿。焯好过凉水,沥干水份。葱姜蒜拍碎和白萝卜,牛肉放一起。剁到细腻加入黑胡椒和十三香再剁一剁,让它们充分融合。
3、把剁好的肉馅装在稍大点的盆里,加入红酒和水,搅拌至吸收就可以了。然后加胡麻油、香油、生抽、糖搅拌均匀,最后加盐顺时针搅拌到上劲就可以开始包饺子了。
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