1、高筋面粉五百克,置于清洁盆内,加同样份量烧过的冷清水,缓慢拌至均和,再加一茶匙幼盐,再拌和后用盖子盖上。
2、另用一较大盘子注入三十度温水,把盛装面粉的盆子放进大盘里浸泡着,并保持其温度,使其面粉持续发酵,四至五小时后面粉经已发至透彻,取出面粉的盆子,不用打开盖子,再置其阴凉处,三天后过程完成,不含杂质的自然酵母粉就这样制成。
3、这时面粉该成为糊状,从盆里取出酵母粉,至入密封的瓶子内贮入冰箱,以后可以慢慢匀量取出部分来使用。
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