1、将梅花肉洗净，用剁肉刀剁成肉糜
2、肉糜、料酒、老抽酱油、蚝油、麻油、盐、葱姜全部投入厨师机桶内，用搅拌桨1档2分钟，搅拌至肉出胶质，备用
3、淘洗后的糯米浸泡2-3小时，隔水大火蒸煮40分钟
4、糯米蒸煮完毕，关火焖10分钟取出
5、将蒸煮好不烫手的糯米饭和低筋面粉倒入厨师机桶内，装上搅拌桨，启动1档速度10秒（糯米饭和低筋面粉混合即可，不易过度搅拌）
6、手上沾少许低筋面粉，取适量搅拌好的糯米饭，滚圆压扁
7、当中加入少许搅拌好的肉糜
8、用虎口慢慢向上推糯米饭进行收口
9、将做好的糯米鲜肉塌饼表面拍少许低筋面粉防粘，按扁
10、不粘锅内加入少许油，油温达到7-8分热，将做好的饼放入锅内煎至
11、煎至糯米鲜肉塌饼两面微黄，锅周围倒入适量冷水，盖上锅盖，收干水份后开盖翻面即可
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