1、猪肉排骨最好选择背部的,切成适合吃的大小,在清水中浸泡一夜,以除去排骨上的猪血。
2、在锅里倒入充分的水分,把排骨倒进去,先小煮一下之后,倒掉里面的水分,再倒入新水,继续煮。
3、土豆要先去皮,然后切成两半,在清水中浸泡一下,然后捞出,控掉水分。
4、大葱切成和土豆、排骨同样长短待用,大蒜剁碎成蒜泥,生姜剁成姜末待用。
5、在锅里倒入充分的水分,待猪肉排骨并没有完全熟透的时候,捞出并控掉水分。
6、将事先准备好的辣椒粉、蒜泥、生姜、酱油、料酒、精盐和胡椒粉倒在一处,搅拌均匀。
7、在一只较大的锅中,倒入捞出来的排骨和土豆,在倒入事先准备好的排骨汤,用旺火烧开;如没有准备好排骨汤,也可使用清水。
8、当土豆煮熟,汤水缩减到一半时,改用小火,倒入事先准备好的佐料,继续炖煮。待排骨完全煮熟,达到松软程度,最后再用精盐调好咸淡,即可关火。
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