1、面粉，食用碱，盐拌匀，倒入水，揉成面团。
2、分成小块，上压面机反复压匀。
3、压至均匀(2档)。
4、取出，切成短一点的段，两面用淀粉抹匀(薄薄一层即可)。
5、继续上压面机逐档压薄。
6、6档后面片够薄，取出再切成长度合适的段，一层层摞起，层与层之间抹匀淀粉。
7、最后将面片折叠(跟手擀面一样的折叠法)。
8、切成自己喜欢的宽度。
9、摊开放一边。
10、猪肉切成肉末。
11、炒锅油热后倒入肉末，翻炒变色干身。
12、倒入老抽炒上色，淋入料酒炒掉酒味儿，调入盐，炒匀关火盛出。
13、煮锅烧开足量的水，将宽面一个个散开放入(一块放进去锅小的话容易粘连)，沸开后倒入小碗凉水，面条煮熟捞出过凉开水，捞出盛入碗里。
14、沸开的锅里放入豆芽焯烫1分钟，再放入油菜烫一分钟，捞出分放入面条碗里。
15、放上炒好的肉末，淋上酱油，陈醋，油泼辣子，拌开即可。
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