1、首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。
2、鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐,煮约13分钟
3、将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
4、准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水,再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。
5、将凉了的鸡爪扔到水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。3-5小时就可以吃了,隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。
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