沙琪玛不粘怎么处理 怎样使沙琪玛不粘

1、拌好糖要马上倒入事先涂好油的容器里,趁热用力压平压实。这样冷却后再切,才能保证切口整齐而不散。

2、沙琪玛色泽随着鸡蛋液的减少量增大而逐渐变浅,主要原因在于鸡蛋蛋黄的减少。加上其在油炸过程中因鸡蛋蛋白的量减少,使得美拉德反应的程度逐渐变弱。

3、鸡蛋香味总体呈现减弱趋势,沙琪玛油炸过程中,其香味主要来源是美拉德反应及经油炸后形成的综合风味,风味变化在于后者形成香味的浓郁程度,加上鸡蛋液的减少量会影响乳化效果的好坏,易形成偏硬的口感,酥软度和口溶性也呈现出下降趋势。

猜你喜欢
中秋节是法定节假日吗 中秋节是不是法定节假日
黄芪跟红芪有什么不同 红黄芪的区别
南方寄北方用什么快递呢 北方往南方寄快递 用什么快递好
天上火命忌讳什么 天上火命最忌讳什么人
蜡烛的作用是什么 蜡烛有什么用
糖尿病人吃什么菜最好 糖尿病人吃什么菜最好吃
美味南瓜饼的做法 美味南瓜饼的做法视频
板栗土豆烧排骨的做法 板栗土豆炖排骨的做法大全
芝士烤馒头怎么做 芝士烤馒头的做法 烤箱窍门

很赞哦! ()