1、蒸虾蒸蛋,虾仁,鲜味十足,口感Q弹,把它和滑嫩的蒸蛋混合在一起,极具鲜美。
2、准备食材。鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱适量。
3、把鸡蛋打散。然后,往蛋液中放入小半勺料酒,搅拌均匀。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味,但切记不要放太多,一点点即可)
4、往鸡蛋中倒入大约210毫升的水,然后搅拌均匀。(鸡蛋和水的比例大概是1:1.5左右)
5、把蛋液过筛到大碗里。(过筛后的口感会更加滑嫩)
6、往大碗上盖一层锡纸(也可以包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀,也可以防止水滴落在鸡蛋羹上)。然后,放入蒸箱中,蒸12分钟。也可以开水上锅,放入蒸锅中,蒸8-10分钟。
7、在蒸蛋的时候,咱们开始处理虾。把虾的头、虾线、皮去掉,留下虾仁备用。
8、锅中倒入少许水烧开,然后把虾仁放入锅中,再倒入半勺料酒,焯水使虾肉变色即可捞出。
9、鸡蛋羹蒸好后取出,把虾仁放到上面。
10、盖上锡纸,再次放入蒸箱或蒸锅中,蒸3分钟左右。
11、蒸好后取出,趁热淋上一些生抽或者蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎即可上桌。
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