1、茄子，葱，大酱准备好！
2、茄子去皮，切成筷子粗细的条条！
3、锅内放宽油，切好的茄条过油！小火，过油二到三分钟！
4、过好油的茄条！
5、锅内留底油，葱，姜爆香后，放入一匙大酱，炒香！
6、大酱炒香后，放入过完油的茄条大火煸炒，加少许盐，出锅，装盘！
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