1、蘑菇猪肚:
(1)将五花肉切成小块,放入冷水中,加料酒。
(2)浸泡茶树蘑菇和香菇,洗净备用,准备葱段,姜切片,大茴香2个,丁香2个,肉桂1个,冰糖60克。
(3)在冷锅中倒入3汤匙瓷酱油,加入冰糖,然后在低火下融化冰糖。
(4)将已经飞过的五花肉放在水面上,加入切成薄片的葱,姜,八角,丁香,肉桂和干辣椒。
(5)放入茶树蘑菇和香菇,加入啤酒,并充分搅拌。
(6)加入绿笋,加盐调味,小火煮1小时后即可食用。
2、干锅花椰菜:
(1)洗净花椰菜,切成薄片,以备后用。
(2)将肉切成薄片,以备后用。
(3)切胡萝卜以备后用。
(4)切下配料。将胡椒切成圆圈,切成薄片,切成薄片,以备后用。
(5)将油放入锅中,加热至5层。加入胡椒粉,炒至香为止,取出胡椒粉。
(6)炒香豆浆,加入其他成分,加入肉类,翻炒至金黄色,最后翻炒花椰菜。
(7)搅拌花椰菜,加入胡萝卜,加入清淡的酱油,蚝油,盐和醋,搅拌均匀,加入少许开水,盖上锅3至5分钟。
3、鱼香肉丝:
(1)食材准备:里脊肉250克、木耳适量、青椒半个、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、辣椒酱一勺、豆瓣酱一勺、淀粉两勺、酱油适量、白糖适量;
(2)做法:首先把里脊肉切成肉丝粗细均匀的肉丝,加入2勺料酒,生抽一勺,老抽半勺,淀粉一勺,清水3勺,胡椒粉,鸡精适量,然后加入两勺油,这样更容易炒散,不会粘连。将肉丝和腌料搅拌均匀,腌制备用。野生小木耳提前泡发,木耳切细丝。青椒和胡萝卜切细丝备用。葱切段,姜和蒜切成沫。调制鱼香汁,也是鱼香肉丝出味的关键,醋四勺,生抽3勺,白糖3勺,味精或鸡精一勺,淀粉一勺,清水两勺,加一点点五香粉提味。锅中放多一点油,大火炒肉丝,迅速划散,肉丝变色即可盛出备用。利用锅中剩余的油分,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加辣椒酱,豆瓣酱,慢慢炒出香味。利用锅中剩余的油分,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加辣椒酱,豆瓣酱,慢慢炒出香味。装盘,配上一碗米饭,片刻功夫,就只剩下盘底了。
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