1、原料:鲜活蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、植物油、盐、料酒、鸡精。
2、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用。
3、蚕蛹洗净后,清水煮熟。
4、凉透后,用剪刀把蚕蛹剪成两半,去除中间的硬芯。
5、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹。
6、起油锅,油五成热时,下入蚕蛹,用小火慢炸。
7、炸至蚕蛹微黄捞出控油。
8、锅内留少量底油,小火煸香花椒。
9、把花椒推到一边,继续用小火煸香葱姜蒜末。
10、至葱姜末水分煸出,推到一侧,下入红椒,煸出香味。
11、添加炸好的蚕蛹,中火煸炒约2分钟至锅内油干。
12、调入适量盐和鸡精,翻炒几下,即可出锅。
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