1、茄子横切成片,两刀断开一次。
2、猪肉剁成馅后,添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀。
3、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊,静置5分钟。
4、两片茄子之间酿上上一层肉馅。
5、锅中放宽油,加热。
6、酿肉的茄子蘸层面糊,入七成热的油锅,中火炸制。
7、两面炸至金黄,捞出控油,装盘。
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