1、鸡腿和翅根中间都双面横切几刀,冷水加2汤匙料酒,放入鸡腿、翅根边煮边撇去浮沫,煮5分钟。
2、锅内倒油(炒菜的量)放入花椒、大料炒出香味后放入葱、姜、蒜炒香。
3、倒入老抽、生抽用油翻炒一下(10秒左右即可)。
4、放入鸡腿和翅根翻炒至均匀裹上酱油。
5、加开水至鸡腿的一半高度即可,加糖、2汤匙料酒、醋后大火煮开锅后转中小火。
6、盖锅盖煮20分钟,中间要把鸡腿翻动1-2次(翻面),加适量盐、大火收汁即可。
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