1、将竹笋外壳剥去,留下竹笋芯的部分食用,同时削去根部较老的部分。
2、将竹笋切成丝,或者切成片,越细越薄越好,关键就看您的刀工了。
3、将切好的竹笋丝或者竹笋片放到锅里,同时加入冷水,开火煮到水沸腾为止。
4、水沸腾后,将竹笋倒入带滤网的篮子中,将水去掉,留下竹笋。
5、将竹笋中再次加入冷水,稍微浸泡一会儿后再去水,去其苦味。至此新鲜可口的竹笋前期准备工作全部完成,下面,你可以清炒、凉拌或煨汤了。
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