1、豆沙小馒头的做法：红豆提前一个晚上泡好，放冰箱冷藏。放水里煮大概2小时，煮烂为止。捞出捣成豆沙，加一点开水稀释，加白糖。温水+泡打粉+酵母+白糖。
2、倒出面粉。调好的酵母水倒入面粉里。揉成团。用保鲜膜封上。醒4个小时面。
3、分成几个剂子，揉成长条状。豆沙放在一边。从有豆沙的一端开始裹。切成小馒头。装盘上锅蒸20分钟。
4、面粉倒入牛奶和白糖 鸡蛋 发酵粉用温水少许活成稍硬面团一旁发酵2个小时。发酵后揉搓，揪出数克面团加入菠菜汁活成绿色面团，胡萝卜打成汁加入数克面团和干面粉揉成面团，一旁醒制30分钟。
5、醒制后揪剂子一个约50克包入豆沙10克。包好豆沙的面团压平再包入绿色面团一个约15克。包好后擀成长条，折叠。再折叠，中间切一刀，不切断。两边往中间翻 成为心形。
6、全部做好后上笼屉 再次醒发20分钟，开大火20分钟转小火再蒸10分钟就熟了，别急着打开笼盖，5分钟后打开。豆沙心形馒头就蒸好了。
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