1、葱姜切丝后放入锅中加入清水煮开后放凉备用。
2、巴沙鱼或者龙利鱼去皮切段放入搅拌机中。
3、再加入少量五花肉(最好是都用肥肉)。
4、将鱼肉和五花肉搅打半分钟后加入两个蛋清、两大勺淀粉、一勺盐,半勺鸡精,五香粉和白胡椒半勺、料酒两勺、葱姜水200克左右。
5、搅打成泥,再继续加葱姜水继续搅打,一斤肉大约加六到七两的葱姜水。
6、将搅打好的肉泥盛出,可以再用手搅打一下,至肉泥上劲儿;锅中倒入清水;用压泥神器压出鱼丸,用小勺舀起。
7、把勺子和丸子一起放入凉水中,丸子可以自己浮起来就可以了,如果没有浮起,就需要继续加葱姜水进行搅打。
8、鱼丸都放入锅中后,烧开煮熟即可。
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