1、将牛肉冲洗干净,用清水漂净血污后,切成粒状。
2、西芹去根,黄叶和老茎,洗净,焯一下水,切成粒。
3、香菜去老根和黄叶,洗净,切成末。
4、豆腐切成粒,用沸水烫去豆腥味。
5、鸡蛋磕入碗内,用筷子搅散备用。
6、炒锅洗净上火,倒入高汤,放进牛肉粒、西芹粒、豆腐粒烧开。
7、加盐、味精、胡椒粉拌匀。
8、淀粉放入碗内,加少许清水搅匀,倒进锅内,起锅装入汤碗内。
9、将鸡蛋液徐徐淋入碗内,边淋边用筷子不停地搅动,待鸡蛋液成絮状后撒上香菜末即成。
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