1、猪脚洗净,放入沸水中烫约10分钟,再捞出沖水待凉,除毛后洗净、沥干,接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出,沥油备用。
2、再油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出,备用。取一砂锅,先装入第二步的材料与八角,再倒入猪脚,最后加入调料酱油,盐及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1小时又20分钟即可。
3、美味的猪脚饭就做好了。
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