香辣鸡杂窍门 香辣鸡杂的做法

1、主料:鸡杂300g。辅料:野山椒8颗,干辣椒10颗,生姜少许,酸萝卜少许,芹菜100g。调料:食盐适量,豆瓣酱适量,生抽适量,酱油适量。

2、鸡杂洗净后切薄片;

3、酸萝卜切粒,野山椒、干辣椒切段,生姜切丝;

4、芹菜切细段;

5、鸡杂先焯水1分钟;

6、油烧热,下姜丝和一勺豆瓣酱炒香;

7、接着下干辣椒、野山椒、酸萝卜炒香;

8、倒下鸡杂爆炒;

9、鸡杂炒熟后,下芹菜段;

10、调入适当老抽、酸萝卜和野山椒,可以稍微加点盐,但不宜过多;

11、最后下芹菜叶快速炒匀;

12、熄火出锅盛放在盘子中,香辣鸡杂即成。

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