1、腌制酸豇豆的豆角一定要选择嫩豆角,而且不能有虫眼和病害,还要把他的口口味全部去掉。准备一个干净的盆儿,放入适量食用盐,然后倒入开水,制成盐水备用。
2、把准备好的豆角用棉线扎成小捆,每一款大约是一次的食用量就可以。把捆好的豆角依次放入到处理干净的酸菜坛子中,码放整齐,然后用力按压。
3、把准备好的,青辣椒掰成小块儿以后也放在酸菜坛子中,然后把准备好的盐水倒入到坛子中,一定要让盐水淹没坛子中的豆角,在最上层放一根筷子把豆角压住,防止豆角从水中浮起。
4、盖上坛子的那个,然后在把外面的大盖子盖好,沿着坛子边倒入清水,起到密封的作用,最后把坛子放在阴凉通风的地方进行腌制。
5、3到5天以后,坛子中的豆角就能发酵完成,打开坛子,会闻到一股浓郁的酸香味,而且豆角已经变成了深绿色,这时自制的酸豆角也就腌好可以取出食用了。
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