1、葱切段,姜切丝,陈皮用剪刀剪成绿豆大小,或可用料理机打碎备用。
2、锅中放油,比平时炒菜多一倍的量,下姜丝和葱段,小火炸香。
3、姜丝微黄的时候下鲜虾,刚放下去可能会爆油,立马盖上锅盖,等不爆油了,开始翻炒,期间可以加一点点盐。
4、等到虾半熟,虾肉和虾壳开始分离,转小火,将多余的油倒出,这时候倒出来的是红色的虾油。这个油不要了。
5、倒完油以后,中火,倒入陈皮翻炒一小会,马上关火,加入适量椒盐,继续翻炒,等椒盐和虾混合均匀后就可以出锅。
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