1、鱿鱼去头掏空内脏,撕掉其表面灰黑色薄膜并洗净备用。
2、泡好的香菇、胡萝卜、五花肉切丁。豌豆洗好备用。糯米提前泡一夜,若没提前泡好可以加水煮至半熟。
3、锅里放油加热,放五花肉炒至颜色刚刚变白,加入胡萝卜、香菇、豌豆混合均匀,依口味加适量蚝油、味美鲜,再放入泡好的糯米炒匀(不用炒熟,混合均匀即可)。
4、把炒好的糯米饭装入鱿鱼肚子(七八成满),压实。
5、用牙签封口。
6、水中放入葱,大料,香叶烧开(水量以刚好没过鱿鱼为准),放入鱿鱼米肠并加入适量白糖、老抽,改小火煮30-40分钟左右,装盘。
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