1、加淀粉。肉片、肉丝切好后,加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时后上锅炒、熘,可使肉质嫩化,入口不腻。
2、加鸡蛋清。在肉片、肉丝、肉丁中加入适量鸡蛋清,搅拌均匀,静置15~20分钟后上锅,炒出的肉品鲜嫩、滑润,十分可口。
3、加啤酒。切好的肉片、肉丝,用适量干淀粉加啤酒调糊挂浆,这样炒出的肉品不仅鲜嫩爽口,而且有一种特殊的风味。
4、加食油。炒老牛肉片、丝、丁时,先在切好的肉中下好佐料,再加适量食用油(豆油、菜籽油均可)拌匀,半小时后下锅,炒出的牛肉金黄玉润,肉质细嫩。
5、加雪里蕻。炖老牛肉时,锅中加少许雪里蕻,肉易烂,味美。
6、加山楂。炒牛肉时加几个山楂(或山楂片少许)同烧,肉易烂,肉质嫩。
7、加黄豆。炖老鸡、鸭、鹅时,加一把黄豆同煮,不但肉烂得快,而且味道鲜美。
猜你喜欢 电瓶车怎么托运回老家多少钱 电瓶车寄回老家多少钱 塑料袋装蔬菜可以放冰箱吗 蔬菜可以用塑料袋装放冰箱吗 建筑工地帽子颜色代表什么 建筑工地帽子颜色代表什么意思 百合煮后怎么是酸的 百合煮出来为什么发酸 芥菜疙瘩怎么腌制好吃 芥菜疙瘩怎么腌制好吃而且变成红色 牛肉的营养价值 牛肉的营养价值及功效 2017年悬疑惊悚《目击者之追凶》BD国语中字