1、主料：鳝鱼1000克。
2、辅料：大蒜200克。
3、调料：姜8克 大葱8克 盐10克 酱油8克 胡椒粉5克花椒粉5克 豆瓣23克 淀粉(玉米) 20克 菜籽油125克。
4、鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段。
5、大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细。
6、炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起。
7、锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)。
8、下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。
猜你喜欢 丰收节标语 关于丰收节的标语 佛山三水哪里适合骑自行车？ 佛山三水哪里适合骑自行车去 螺肉怎么做好吃 做螺肉的方法 手术后炖乳鸽用什么炖最好 手术后鸽子炖什么好 烫过的黄花菜冷冻后可以吃吗 鲜黄花菜冷冻后能吃吗 浓情酒香巧克力怎么做 巧克力味配制酒