1、主料：鸡肉。
2、辅料：芋头、葱、姜、蒜、八角。
3、调料：料酒、老抽。
4、鸡切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中，去芋头皮的时候最好戴上一次性的手套，不然有的人会因为去皮而发痒。
5、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。
6、锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。
7、放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。
8、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。
9、汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。
10、芋头用筷子可以轻松穿过后，就可以大火收汁了，最后撒上点小香葱段便可出锅享用了。
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