1、大约需要20分钟。
2、做法
(1)【材料】
螃蟹2只(可选用不同类型)、铝铂纸(15厘米×20厘米)2张、酒2大匙、姜2片、姜末1大匙、红醋4大匙。
(2)【准备】
将蟹用竹签由两眼间插入至心脏部位,先将蟹杀死,然后解开绳子,用刷子将蟹刷净,再将壳掀开,摘除肺叶及尖脐,洗净,盖回原状。
每只蟹加入调味料酒和姜片,用铝铂纸包成长方形纸包状,放在烤架上,以200℃火力烤20分钟。
(3)食用时打开纸包,另将姜末和红醋调匀,以供蘸食。
3、【重点提示】
(1)一定要用活蟹,死蟹的腥臭味重,且容易腐烂变质。
(2)用铝铂纸包着烤,可防止鲜味汤汁流失及肉质干硬。
(3)也可以用海蟹(即梭子蟹),但海蟹多为冷冻品,一定要完全解冻后再烤。
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