1、材料:荠菜半斤,虾皮少许,鸡蛋3个,面粉300克,香油、花生油、盐、鸡精各适量。
2、馅的做法
将荠菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用。
鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀。
锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可。
待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的荠菜中,加入虾皮、盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
3、饺子的做法
将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑,饧半小时。
将饧好的面再揉几分钟,从中间撮一个小洞。
顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
用手掌将小剂子按成圆饼型。
用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
拿起一个小圆饼放上拌好的馅,包成饺子状。
锅内水烧开后,加入少许盐,翻滚后放入饺子,开后加入少许凉水,开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
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