莴笋叶子怎么吃 莴笋叶子可以生吃吗

莴笋又称为莴苣,是常见的一种蔬菜,富含维生素、膳食纤维及矿物质,莴笋茎肉质细嫩,可以炒食、凉拌等,而莴笋叶子却很少吃,莴笋叶子怎么吃呢?

莴笋叶子怎么吃

长久以来,人们通常只吃莴笋茎,其实莴笋叶子的营养更丰富,不仅富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C,还含有纤维素、矿物质等成分,有较高的食用价值,莴笋叶子可以凉拌、炒食、煮汤等,有多种多样的吃法,下次吃莴笋,不妨将莴笋叶子一起炒着吃哦。

莴笋叶子可以生吃吗

不建议生吃。

莴笋叶子中含有大量的草酸,直接食用不仅味道苦涩,还可能会影响其他食物中营养成分的吸收,一般来说,莴笋叶子要焯水后再食用,这样不仅口感更好,而且颜色更鲜亮。

凉拌莴笋叶

原料

莴笋叶、紫包菜、西红柿、食盐、鸡精、芝麻油、白芝麻。

做法

1、将莴笋叶和紫包菜洗净,放入开水中焯烫,捞出后切成小段;

2、西红柿洗净,用盐水浸泡20分钟,切成小块;

3、将所有食材倒入碗内,加麻油、盐、鸡精拌匀;

4、撒上熟芝麻,即可食用。

炒莴笋叶

原料

莴笋叶、鸡精、姜、蒜、调和油、辣椒酱。

做法

1、莴笋叶择去老叶和坏叶,清洗干净;

2、生姜、大蒜清洗干净,切粒;

3、锅内加油,倒入生姜、大蒜、辣椒酱炒香;

4、倒入莴笋叶,加盐、鸡精,翻炒;

5、装盘,即可食用。

莴苣叶汤

原料

莴笋叶、鸡蛋、面粉、食盐。

做法

1、莴苣叶用清水洗净,鸡蛋打散待用;

2、面粉中加入小半碗的清水,搅匀待用;

3、锅内烧水,开后放入莴苣叶,变色后捞出;

4、莴苣叶过凉水,挤干水份,切成细碎状;

5、锅中放入清水,大火煮开,倒入面粉水快速搅匀;

6、加入莴苣叶碎,调入食盐,搅匀即可关火。

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