1、淀粉在烹调中的作用：中国具有悠久的美食文化，很早以前人们便懂的淀粉的特性，并将应用在菜肴的烹饪中。淀粉是烹调过程中的常见到的辅料之一，淀粉最常见的是“打芡”，在菜肴出锅前适量的加入淀粉，固定汤汁，改善菜肴的感官质量和口感；淀粉还广泛的应用于汤羹，腌渍料，各种调味汁，调味粉中。
2、变性淀粉在调味品中的应用：原淀粉经过不同的工艺进行处理后其本身的性能发生不同程度的变化，能更好的适应调味品的不同配方，加工工艺，贮藏运输等条件的改变，从而改善和提高调味品的质量。由于调味品品种繁多，配方结构千差万别，加工工艺差异明显，对变性淀粉的性能要求也各不相同，因此，一方面要求变性淀粉的应用厂家应根据不同的产品的特点适当的选择变性淀粉；另一方面作为变性淀粉的生产厂家有针对性的面对产品客户加工工艺特点等调整变性淀粉的生产工艺，而使用户的产品质量得到提高。
3、淀粉在制作其他食品中的作用：淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有：各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
猜你喜欢 画眼线简单步骤 最简单的画眼线方法就在这了,手把手教你一笔学会! 7月15日起北京天宁寺恢复开放通知 北京天宁寺塔开放了吗 南宁南湖公园需要核酸吗 南宁市哪些地方晚上可以做核酸 南瓜盅炖磷虾粥 南瓜盅炖磷虾粥做法 柠檬用热水泡还是冷水泡 柠檬用多少度的水泡最好 炖白条鸡的家常做法 土豆炖白条鸡的家常做法 玫瑰花茶和什么搭配好 秋天玫瑰花茶和什么搭配好 1024分辨率《IMAX 珊瑚礁》BD中字无水印