1、新鲜买回来的青豆,一时吃不完,可以把青豆先剥好,然后装在保鲜袋里,不要沾到水,最后放在冰箱冷冻就可以了,这个方法可以暂时保存青豆,还有另外一种保存时间更长的方法,那就是把青豆用开水烫一下,然后用冷水冲凉,再放进冷冻室,放上半年都不会坏。
2、在挑选青豆时,不能轻信个大颜色鲜艳的,真正的青豆浸泡后不会掉色,购买青豆后,可以用清水浸泡一下。“上色”青豆放在热水里青豆里的色素很快褪出来将水染成绿色,放在常温水里过十几分钟后水的颜色也会边绿,未添加色素的青豆放在水里是不会褪色的。如果有未被染透的“青豆”,一剥开,里面的芽瓣是黄色的。此外,购买青豆时,如果商贩是当场拨开的,会比较安全。
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