老式桔红糕制作方法 老式桔红糕怎么做

1、炒糯米粉制作:用50℃温水淘米后,放置一定时间吸水胀润。锅内加白砂炒至180~200℃,然后加入吸水的糯米,焙炒熟后出锅去砂,用粉碎机粉碎成末,过100目以上筛子。

2、炒糯米粉团调制:先将绵白糖、红曲米粉与开水一起搅拌,使糖充分溶解,再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔饼末、红曲米粉继续搅拌均匀。开水应一次加入,如在炒糯米粉面团形成后,再添加开水就会影响制品质量。根据粉质的含水量和气温调节加水量。

3、成型、切块:将炒糯米粉面团放在案板上,为防止散热影响制品质量和成型,要采取保温措施趁热成型。先分块擀成厚1厘米左右的面片,切成1厘米左右宽的细条,搓成圆柱形,再切成1厘米长的颗粒块状、拌上绵白糖,冷却即成。

4、包装:冷却后装盒或收入糕箱内。

猜你喜欢
混合洗是什么功能 混合洗的功能介绍
长笛属于什么乐器 长笛和短笛属于什么乐器
蛋糕摄影技巧 蛋糕摄影技巧和方法
老鸭汤适合放什么东西 老鸭汤适合放啥东西
焖酱豆的家庭制作方法 焖酱豆怎么做
蛋白质低的肉有哪些制作技巧 什么肉蛋白质比较低
煮饺子怎么煮
2012年奇幻动画《狼之子雨与雪》720p.BD国日双语中字

很赞哦! ()