1、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮２～３小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制即可。
2、新鲜猴头菇做法：
（1）将猴头菇洗净后用剪刀剪成小朵。
（2）将瘦肉洗净后切成切小块，再焯水一次。
（3）将猴头菇、瘦肉、姜片一起放入炖盅里面，加入四碗清水，炖两个小时。
（4）然后加入食盐调味即可。
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