1、将切好的排骨块凉水下锅，不盖锅盖煮开，用凉水是为了将排骨中的血水尽量都煮出来，并且不盖锅也是为了让异味充分挥发，捞出盛盘。

2、葱切条，姜切丝，蒜切片，盛盘待用。

3、烧焖酱汁一瓶。

4、热锅放色拉油，放入冰糖或白糖，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色变成浅褐色。

5、关火，待锅凉一会儿后放入排骨，开小火，不断翻炒直到排骨粘满糖。

6、放姜，葱，蒜炒香。

7、放入烧焖酱汁翻炒均匀。

8、加开水没过排骨。煮沸后，盖锅盖小火焖煮约40分钟，大火收汁，此时汤应很少且呈粘稠状，红烧排骨即可停火出锅。

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