1、无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒,中火即可。
2、炒至豆子表面有许多黑点,喜欢焦香味的可以多炒会儿,不喜欢的少炒会,本人喜欢多炒会。
3、倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时,喜欢软点的可以再多泡会,喜欢有嚼劲的20分钟足以,炒之前5分钟捞起沥干。
4、开火,入油,拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香,再放入辣椒酱翻炒几下,倒入黄豆翻炒,豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒,放入半碗水,中火,盖上锅盖焖。
5、水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅。
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