1、准备材料:黑米85克、糯米粉60克、低筋面粉75克、鸡蛋4个、白砂糖75克。
2、将85g黑米用料理机打碎,越碎越好!将4个鸡蛋全部打入盆中,加入75g白砂糖(再准备一个盆里面放入温水,然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中,隔水打发,这样做有利于全蛋打发)。
3、同时打开蒸箱设置热饭模式,预热至100 度(家里没蒸箱的,直接蒸锅水烧开)。
4、用电动打蛋器打发全蛋,打发至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失即可!
5、倒入所有粉类(黑米粉,糯米粉,低粉,泡打粉)。
6、用刮刀上下快速翻拌均匀,至无干粉状态;倒入模具中,盖上一层保鲜膜。
7、将模具送入蒸箱中层,设置强力蒸模式,蒸35分钟,时间到后,再焖15分钟再开盖,即可(家里没蒸箱的,直接用蒸锅大火蒸30分钟,焖15分钟就好啦)。
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