1、将切面或挂面放到蒸锅中蒸10分钟,然后放到沸水中煮一会儿,捞出来用自来水冲凉,再加入熟的食用油拌匀。
2、调制拌面酱油。小锅内放入一小碗清水,加入适量老抽、生抽、盐、白糖、鸡精,烧开后冷却备用。
3、将白糖融化备用。
4、将黄瓜切成丝,也可以用绿豆芽,须放在开水中烫熟。
5、将制好的冷面盛入碗中,浇上调味酱油、白糖、香醋或陈醋、辣椒油等调料,放上黄瓜丝或绿豆芽拌匀即可食用。
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