1、食材:桂花鱼一条、大蒜、生姜、香葱各适量、酱油、料酒各适量、小红椒三个。
2、把桂花鱼处理干净,鱼肚子里的东西都不要,鱼肚子上还有一层黑色的膜也要洗干净,然后控水备用。
3、在鱼身划二条较深的口子,再把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌十分钟。在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗。在鱼身上划口子是为了让各种配料的味道能进入到鱼肉里面。
4、把大蒜籽去皮切碎,香葱洗一下切成葱花,生姜去皮切成丝。
5、再把腌好的鱼放在已经烧开水的锅里,隔水蒸八分钟。
6、关火,再让水蒸气虚蒸二分钟后,再小心把鱼拿出来。取出鱼里面的生姜和葱梗。
7、另起锅,放少量油,再把辣椒,大蒜和生姜放进去爆出香味。
8、再把酱油放进去,烧开,关火。
9、再把热油铲出来淋在蒸熟了的桂鱼身上。一盘喷香喷香可口的清蒸桂花鱼做好啦。
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