1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;把开水倒入板栗,没过,添加盐。
2、盖上锅盖焖上5分钟;逐个取出剥取栗肉;跑山鸡洗净,沥干水分。
3、剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质;捞出后用热水冲洗干净,沥干水分备用。
4、起油锅,慢火煸炒板栗至变色后取出;锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒。
5、出香味后,下入鸡块大火爆炒,烹入料酒;添加没过的热水,大火煮开,转中火炖煮。
6、至鸡肉7分熟,加入板栗,添加盐、糖、生抽调味,一点点老抽上色。
7、炖至鸡肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
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