莲藕需要焯水吗莲藕怎样焯水

莲藕是常见的蔬菜，特别是在秋冬季节很受欢迎，不仅含丰富的营养物质，而且吃起来清脆爽口，那么莲藕需要焯水吗？

看情况而定

莲藕性寒、味甘，含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，有较高的营养价值，可以直接生吃，也可以炒食、炖汤等。如果是炒莲藕，建议焯水，这样可以避免粘锅，而且口感更清脆。若是凉拌莲藕，焯水能减少细菌、微生物，可以对莲藕进行杀菌消毒。另外，莲藕中淀粉含量较高，炖汤糯软鲜美，无需焯水。

莲藕焯水：

1、将莲藕清洗干净，去皮切小块；

2、锅中倒冷水，烧开，加少量食盐；

3、将莲藕放入，烫煮2~3分钟；

4、捞出，冲凉水，沥干水分即可。

1~2分钟。

莲藕中含有维生素、淀粉等营养成分，焯水用1~2分钟即可，太长时间会破坏维生素的价值，还影响口感，会导致莲藕吃起来不清脆。另外，莲藕中含有丰富的铁元素，建议不要使用铁锅煮，以免导致莲藕变黑。

原料

藕500克，泡椒20克，五花肉200克，葱段，淀粉适量。

做法

1、藕洗净切片，五花肉切片拌入酱油、淀粉腌拌备用；

2、热油锅将肉炒熟，盛起；

3、另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，用大火炒熟；

4、肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。

原料

莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。

做法

1、藕削皮，切成片，用清水浸泡；

2、香葱洗净切段，姜切成片，藕片沥干水分；

3、油锅烧热，放入姜片出香味后，倒入藕片迅速翻炒2分钟；

4、放入适量盐、鸡精，关火，香葱倒入，翻炒均匀即可。

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