1、把茄子洗一下再切成段摆在盘子里。因为比较长只能分段啦，
2、再把茄子放在开水锅中隔水蒸八分钟，今天的茄子特嫩，八分钟已经蒸得熟透了。
3、时间到了，不要急着打开锅盖，再让里面的水蒸气蒸二人分钟后再拿出来。
4、待茄子放凉后，洗净双手或者者带上一次性手套，把茄子撕成细条放在盘子里。
5、大蒜籽去皮剁碎，再用一个小碟子，放一小勺豆瓣酱和剁辣椒，一勺生粉和酱油，再加半勺白糖调制成酱料，把大蒜末也放下去。
6、锅烧七成热，放少量花生油，把酱料倒下去，油滚后关火。
7、把酱料都浇在蒸好的茄子上，再撒上香菜叶子即可。
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