1、莲藕削掉2头的节口,把莲藕外皮刨掉,不要刨太厚,有些凹凸不平的地方用水果刀刮一下。
2、莲藕竖着对半切开,切成0.5厘米厚的薄片。
3、莲藕切成4-5厘米的长条,放入水里泡一下,防止莲藕氧化颜色变深。
4、取一个有深度的大碗,放入面粉,玉米淀粉和水。
5、调成缓慢滴落的面浆,水的用量根据面粉来调节。
6、藕条沥一下水,分2-3次放入面浆中翻拌一下。
7、让莲藕均匀地挂上面浆。
8、小奶锅里放入适量的油,中火烧到5分热,放入筷子会冒小泡泡,把挂好面浆的藕条一根一根的放入油锅里。
9、炸到藕条浮上油面,转大火炸一分钟捞出。建议用小而深的小锅炸,这样比较省油。
10、藕条全部炸好以后,再复炸一次捞出沥一下油。
11、吃的时候可以蘸番茄酱,小龙宝特别喜欢吃番茄酱,家里经常会备上一些。或者是撒一些孜然粉、椒盐粉,也特别的美味。
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