最简单的火锅汤底只用烧滚的开水,不断的涮食各种肉类、蔬菜等。开水就有肉类的蔬菜的味道,最后撒点盐就可以和喝汤了。例如:
1、鱼汤:黑鱼、鲫鱼取出内脏和鱼鳞后洗净,料酒、盐、姜腌制,油锅中煸稍微熟后,放入开水中煮,然后小火炖。
2、鸭汤:野鸭或老鸭取出内脏和羽毛后洗净,整只先放入炒菜锅中滚烫的开水里烫走腥味,然后在汤锅中准备好姜、咸竹笋、火腿将其放入汤锅煮,煮滚后放入料酒,用小火炖,最后咸度不够再添加食用盐或碘盐。
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