1、主料:内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、鲜虾仁8个。辅料:蒸鱼豉油适量、香油1/2茶匙、胡椒粉少许、料酒1/2茶匙。
2、虾仁去虾线,加入少许白胡椒粉、少许料酒,少许食盐抓匀腌制几分钟。
3、豆腐取出切块,放入深一些的容器中。
4、鸡蛋打入碗中,加入和温水打散,并撇去浮沫。(水和鸡蛋的比例为1.2:1)
5、撇去浮沫的鸡蛋从一边倒入豆腐中。
6、放入蒸锅,蒸锅上汽后改小火蒸8-10分钟左右。(可以用保鲜膜盖住蛋液容器,也可以用盘子扣住)
7、蒸制8分钟左右,蛋液稍稍凝固,揭开盖子放入腌渍好的虾仁,再次盖上盖子,继续小火蒸5分钟即可。
8、蒸水蛋的时候来调个简单的料汁:2茶匙蒸鱼豉油、加入少许香油,少许凉白开调匀即成料汁。
9、鸡蛋豆腐蒸好取出,把调好的料汁直接浇在水蛋上。
10、撒少许小香葱末提香增色。
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